早餐“卷王”争霸记：牛奶倒数第一，鸡蛋才排在第五位?这份优质蛋白榜单你选准了吗?
最近是不是感觉朋友圈里大家都在“卷”早餐?
朋友圈里这些细腻地放置着、有条不紊地搭配出的方式，让人大开眼界。
我们家每天早上都要为这顿“兵家必争之地”费心。
而且目前大家都在追求健康饮食，蛋白质又成了早餐桌上的一股“硬通货”。
可什么是“优质蛋白”?
怎么吃才能补钙又好吸收?
说实话，这些都不是最让人头疼的。
最让人纠结的，就是这个早餐桌上那些高蛋白选手到底应该怎样排座位?
最近刷到一篇关于“优质蛋白质早餐排行榜”的文章，在看过之后被震惊到——平时随手就能用来当作早餐的牛奶竟然排在了倒数第一?
就连我家宝贝最爱吃的鸡蛋，也只排到了第五名!
这到底是怎么回事?
本文主要介绍早餐蛋白质的排名，了解自己早晨所吃的食物是什么?
咱们先来看看榜单的“后半段”
No.6 牛奶：温润入喉，却不是“蛋白扛把子”
我知道，我知道，很多人听到牛奶排到第六都要炸了!
虽然早上一杯奶是许多人的童年记忆，也是很多家庭早餐的选择，但是“早上一杯奶”的普及程度远不及过去。
牛奶确实好，含钙丰富，口感温润，早上一杯奶，一天下来都觉得踏实。
【牛奶鸡蛋羹】
但是蛋白质的“战斗力”在于牛奶应该往后退一退。
它更像是早餐里的“辅助选手”，温和滋补。
但是如果你想让它成为蛋白质含量上的C位，那么你需要为它找到一个合适的合作伙伴才行!
你妈煮的牛奶和鸡蛋的“牛奶鸡蛋羹”口感嫩滑像布丁一样，蛋香和奶香融为一体，一点都不腻。
🥘 准备食材：
鸡蛋：3个
纯牛奶：300毫升
食盐：少许
芝麻香油：几滴
蒸鱼豉油、葱花：适量
🍳 下厨步骤：
1.找个大碗，打入3个鸡蛋，加一点点盐提个味，再滴几滴芝麻香油，用筷子搅和搅和。
然后，把300毫升的纯牛奶倒进去，继续搅匀。
2. 找个小碗，在碗壁四周抹点植物油，防止一会儿蛋羹粘锅。
然后把搅好的牛奶蛋液倒进去。
3.锅里烧水，水开了之后，把装有蛋液的碗放进去，上面盖个盘子，防止水蒸气滴进去。
盖上锅盖，小火蒸个12分钟。
4. 时间到!
取出蛋羹，切块，淋蒸鱼豉油，撒上葱花，入口即化，香甜嫩滑，大人小孩都爱吃!
No.5 鸡蛋：早餐界的“全能选手”，实至名归!
说到鸡蛋，那可是早餐界的“常青树”了!
煎、煮、炒、蒸这些做法都能做成美味的食物，蛋白质含量高，营养价值高。
我家宝贝每天早晨必须吃一个鸡蛋，要不然就会感觉缺少了点什么。
【鸡蛋煎饼】
但光吃水煮蛋，有时候也会觉得有点单调。
我喜欢用它来做煎饼，加点蔬菜，营养又美味，还可以让孩子多吃点胡萝卜!
🥘 准备食材：
面粉：300克
鸡蛋：3个
清水：适量
食盐：4克
小葱：1小把
胡萝卜：半根
🍳 下厨步骤：
1. 盆里放300克面粉，打入3个鸡蛋。
慢慢加水边加边搅拌，直到面糊拉丝，如上图所示。
加入4克食盐，搅匀，静置5分钟。
小葱切成葱花，胡萝卜切成小粒备用。
2.平底锅倒点油烧热，晃动锅子让油均匀铺开，然后倒出热油，再倒入一点凉油。
舀两勺面糊，小火慢熬，慢慢摊开，使面糊均匀铺开。
饼边缘有黏连现象时，可适量加点油使其便于操作。
3. 饼底稍微定型后，撒上胡萝卜粒和葱花，轻轻晃动锅子，让饼不粘锅。
一面煎黄后，翻个面，煎另一面。
4. 两面都煎得金黄酥脆，就可以出锅了。
按照这个方法，把剩下的面糊都煎成饼。
一层层叠起来，切成小块，早餐来一份，满足感爆棚!
接下来，是时候揭晓“头部选手”了!
No.4 瘦肉：早餐里的“实力担当”，能量满满!
早餐来点瘦肉，绝对是能量的“加油站”!
不论是肉馅还是肉片，都可以用于早餐。
【水煎包】
要说瘦肉怎么吃最香?
我个人最爱这种外皮酥脆、内里鲜嫩的水煎包了!
一口吃下去，肉香、葱香、面香一起扑鼻而来，简直是人间美味。
🥘 准备食材：
中筋面粉：300克
酵母：3克
温水(30度左右)：150毫升
植物油：5克
五花肉末：300克
粉条：适量
小葱：适量
食盐：2克
十三香：2克
蚝油：3克
生抽：3克
芝麻香油：3克
鸡蛋：1个
🍳 下厨步骤：
将300克面粉放在盆里，再加入3克酵母，倒入150毫升30度的温水，先用筷子搅成絮状。
加入5克植物油，把面絮揉成光滑的面团。
盖上盖子，让它发酵2个小时。
2. 趁着面团发酵，咱们来调个香喷喷的肉馅。
粉条提前用温水泡软，切碎。
小葱切葱花，粉条、五花肉末放一起放入盆中。
加2克食盐、2克十三香、3克蚝油、3克生抽、3克芝麻香油，打入一个鸡蛋。
用劲将肉馅打成团状或浆状，使肉馅更入味、口感更好。
3. 发酵好的面团，变成原来的3倍大，里面全是蜂窝状。
案板上撒些面粉，把面团取出来后揉搓排气，然后将面团搓成长条，切成大小一致的小剂子。
把小剂子搓圆，擀成中间厚、边缘薄的面皮。
4.右手托起面皮，左手用勺子舀入适量的肉馅，像包饺子一样，把所有的面皮都包好。
5.电饼铛预热，刷一层油，把包好的水煎包摆进去，记得留点空隙，让它们膨胀。
倒入少许面糊(面粉加水和面成稀糊)，盖上盖子，用蒸汽蒸至熟。
等锅里的水蒸气烧干，大概7-8分钟，煎包就熟了。
掀开盖子，诱人的水煎包就做好啦!
No.3 鱼：鲜美的蛋白质，滋补又健康!
鱼肉含蛋白质高、脂肪少、脂肪质软、不饱和脂肪酸多，有利于健康。
早餐吃点鱼，感觉一整天都充满了活力。
【鱼丸豆腐汤】
鱼丸与豆腐一同熬制而成，汤鲜味美，口感爽脆，是较为适合作为早茶的一种汤品。
🥘 准备食材：
老豆腐：1块
鱼丸：100克
五花肉：200克
小葱：1根
料酒：5克
食盐：3克
鸡精：1克
胡椒粉：1克
香油：适量
🍳 下厨步骤：
1.五花肉剁成肉末，加入2克食盐、1克胡椒粉、5克料酒，腌制10分钟去腥。
将老豆腐切成长方块状，去掉豆腐中央部分，留下凹槽处，放入适量的肉馅，压实，使表面平整。
2. 鱼丸冲洗一下，小葱切成葱花。
锅里烧水，水开后放入鱼丸焯水1分钟，捞出控水。
3. 锅里重新烧水，水开后放入焯好水的鱼丸和塞好肉馅的豆腐块。
保持小火，煮大约5分钟，让豆腐块定型，肉馅变白。
4. 加入3克食盐、1克鸡精、1克胡椒粉调味，轻轻搅散。
出锅前再浇些香油，撒上葱花，一锅鲜美的鱼丸豆腐汤就做成了。
No.2 虾米：小身材，大能量!
别看虾米个头小，它可是浓缩的蛋白质“小巨人”!
含钙丰富，用作炒菜、做汤的原料，可提高味道。
【虾米炒茼蒿】
虾米加茼蒿一起炒，清脆爽口，是早餐桌上的一道快手又营养的绿叶菜。
🥘 准备食材：
虾米：50克
茼蒿：400克
大蒜：2瓣
红椒：1个
🍳 下厨步骤：
1. 虾米用清水泡发一下。
茼蒿洗干净，切成3厘米左右的段。
大蒜拍扁切末，红椒切丝。
2. 锅中烧油，油温三四成热时，倒入蒜末炒出香味。
接着倒入茼蒿和红椒丝，快速翻炒。
3. 倒入泡发好的虾米，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖调味。
开大火，快速翻炒均匀，直到茼蒿断生就可以出锅了。
大豆和它的制品在早餐中的蛋白质含量名列前茅，无可非议!
大豆以及由大豆制成的豆腐、豆浆等均为人提供了很多优质的蛋白质。
它们的蛋白质含量很高，而且氨基酸组成很接近人体所需的氨基酸，容易被消化吸收。
【豆腐丸子】
如果只是因为吃腻了豆腐、豆浆等传统食物，而想要改变其形态，便可以考虑通过制作豆腐丸子的方式来实现。
外酥里嫩，香气扑鼻，绝对是早餐桌上的惊喜。
🥘 准备食材：
老豆腐：1块
五花肉：1块
胡萝卜：半根
生姜、小葱：适量
食盐：2克
胡椒粉：2克
蚝油：5克
蛋清：1个
淀粉：适量
调味汁：清水半碗、鸡精2克、食盐2克、生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、湿淀粉、老抽几滴(可选)
🍳 下厨步骤：
1. 一块老豆腐用刀背压碎，用棉布挤干水分。
五花肉去皮，切成肉粒。
胡萝卜切碎粒。
把处理好的肉粒、胡萝卜粒和豆腐渣放在一起。
生姜切末，小葱切段，用手抓出葱姜水，淋在馅料里。
加入2克食盐、2克胡椒粉、5克蚝油拌匀。
打入一个蛋清，按一个方向搅动，使馅料将蛋清吸进。
最后加入少许淀粉，抓拌至馅料成团。
2. 盘子刷点油，把馅料抓成小丸子，放在盘子里备用。
3. 大蒜拍末，小葱切花。
调味汁用半碗水加2克鸡精、2克食盐、10克生抽、5克蚝油、2克胡椒粉和点湿淀粉搅拌均匀。颜色不够时淋几滴老抽拌匀。
4.锅里烧油，五成热时，把丸子轻轻放入，开小火慢炸，直到丸子炸至金黄色捞出控油。
锅中留底油，加入蒜末煸炒出香味，倒入调好的味汁，烧开后放入炸好的丸子，使丸子均匀地裹上酱汁。
出锅，撒上葱花，一盘香喷喷的豆腐丸子就做好了!
咱们的早餐，不应该只盯着一个“炫”!
看完这份排行榜，是不是有点意外?
实际上，我们的身体就象一家，每一个食物都有它自己的位置和贡献。
牛奶滋润养颜，鸡蛋百搭实用，瘦肉能量大，鱼肉鲜美健康，虾米小巧精致，大豆及其制品是蛋白质的“实力担当”。
别纠结，也别只盯着某一种食物使劲吃。
每一种食物或多或少都带有高蛋白的优良基因，建议大家，早餐的蛋白质来源要轮换吃，雨露均沾!
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