
早餐“卷王”争霸记:牛奶倒数第一,鸡蛋才排在第五位?这份优质蛋白榜单你选准了吗?
最近是不是感觉朋友圈里大家都在“卷”早餐?
朋友圈里这些细腻地放置着、有条不紊地搭配出的方式,让人大开眼界。
我们家每天早上都要为这顿“兵家必争之地”费心。
而且目前大家都在追求健康饮食,蛋白质又成了早餐桌上的一股“硬通货”。
可什么是“优质蛋白”?
怎么吃才能补钙又好吸收?
说实话,这些都不是最让人头疼的。
最让人纠结的,就是这个早餐桌上那些高蛋白选手到底应该怎样排座位?
最近刷到一篇关于“优质蛋白质早餐排行榜”的文章,在看过之后被震惊到——平时随手就能用来当作早餐的牛奶竟然排在了倒数第一?
就连我家宝贝最爱吃的鸡蛋,也只排到了第五名!
这到底是怎么回事?
本文主要介绍早餐蛋白质的排名,了解自己早晨所吃的食物是什么?
咱们先来看看榜单的“后半段”
No.6 牛奶:温润入喉,却不是“蛋白扛把子”
我知道,我知道,很多人听到牛奶排到第六都要炸了!
虽然早上一杯奶是许多人的童年记忆,也是很多家庭早餐的选择,但是“早上一杯奶”的普及程度远不及过去。
牛奶确实好,含钙丰富,口感温润,早上一杯奶,一天下来都觉得踏实。
【牛奶鸡蛋羹】
但是蛋白质的“战斗力”在于牛奶应该往后退一退。
它更像是早餐里的“辅助选手”,温和滋补。
但是如果你想让它成为蛋白质含量上的C位,那么你需要为它找到一个合适的合作伙伴才行!
你妈煮的牛奶和鸡蛋的“牛奶鸡蛋羹”口感嫩滑像布丁一样,蛋香和奶香融为一体,一点都不腻。
🥘 准备食材:
鸡蛋:3个
纯牛奶:300毫升
食盐:少许
芝麻香油:几滴
蒸鱼豉油、葱花:适量
🍳 下厨步骤:
1.找个大碗,打入3个鸡蛋,加一点点盐提个味,再滴几滴芝麻香油,用筷子搅和搅和。
然后,把300毫升的纯牛奶倒进去,继续搅匀。
2. 找个小碗,在碗壁四周抹点植物油,防止一会儿蛋羹粘锅。
然后把搅好的牛奶蛋液倒进去。
3.锅里烧水,水开了之后,把装有蛋液的碗放进去,上面盖个盘子,防止水蒸气滴进去。
盖上锅盖,小火蒸个12分钟。
4. 时间到!
取出蛋羹,切块,淋蒸鱼豉油,撒上葱花,入口即化,香甜嫩滑,大人小孩都爱吃!
No.5 鸡蛋:早餐界的“全能选手”,实至名归!
说到鸡蛋,那可是早餐界的“常青树”了!
煎、煮、炒、蒸这些做法都能做成美味的食物,蛋白质含量高,营养价值高。
我家宝贝每天早晨必须吃一个鸡蛋,要不然就会感觉缺少了点什么。
【鸡蛋煎饼】
但光吃水煮蛋,有时候也会觉得有点单调。
我喜欢用它来做煎饼,加点蔬菜,营养又美味,还可以让孩子多吃点胡萝卜!
🥘 准备食材:
面粉:300克
鸡蛋:3个
清水:适量
食盐:4克
小葱:1小把
胡萝卜:半根
🍳 下厨步骤:
1. 盆里放300克面粉,打入3个鸡蛋。
慢慢加水边加边搅拌,直到面糊拉丝,如上图所示。
加入4克食盐,搅匀,静置5分钟。
小葱切成葱花,胡萝卜切成小粒备用。
2.平底锅倒点油烧热,晃动锅子让油均匀铺开,然后倒出热油,再倒入一点凉油。
舀两勺面糊,小火慢熬,慢慢摊开,使面糊均匀铺开。
饼边缘有黏连现象时,可适量加点油使其便于操作。
3. 饼底稍微定型后,撒上胡萝卜粒和葱花,轻轻晃动锅子,让饼不粘锅。
一面煎黄后,翻个面,煎另一面。
4. 两面都煎得金黄酥脆,就可以出锅了。
按照这个方法,把剩下的面糊都煎成饼。
一层层叠起来,切成小块,早餐来一份,满足感爆棚!
接下来,是时候揭晓“头部选手”了!
No.4 瘦肉:早餐里的“实力担当”,能量满满!
早餐来点瘦肉,绝对是能量的“加油站”!
不论是肉馅还是肉片,都可以用于早餐。
【水煎包】
要说瘦肉怎么吃最香?
我个人最爱这种外皮酥脆、内里鲜嫩的水煎包了!
一口吃下去,肉香、葱香、面香一起扑鼻而来,简直是人间美味。
🥘 准备食材:
中筋面粉:300克
酵母:3克
温水(30度左右):150毫升
植物油:5克
五花肉末:300克
粉条:适量
小葱:适量
食盐:2克
十三香:2克
蚝油:3克
生抽:3克
芝麻香油:3克
鸡蛋:1个
🍳 下厨步骤:
将300克面粉放在盆里,再加入3克酵母,倒入150毫升30度的温水,先用筷子搅成絮状。
加入5克植物油,把面絮揉成光滑的面团。
盖上盖子,让它发酵2个小时。
2. 趁着面团发酵,咱们来调个香喷喷的肉馅。
粉条提前用温水泡软,切碎。
小葱切葱花,粉条、五花肉末放一起放入盆中。
加2克食盐、2克十三香、3克蚝油、3克生抽、3克芝麻香油,打入一个鸡蛋。
用劲将肉馅打成团状或浆状,使肉馅更入味、口感更好。
3. 发酵好的面团,变成原来的3倍大,里面全是蜂窝状。
案板上撒些面粉,把面团取出来后揉搓排气,然后将面团搓成长条,切成大小一致的小剂子。
把小剂子搓圆,擀成中间厚、边缘薄的面皮。
4.右手托起面皮,左手用勺子舀入适量的肉馅,像包饺子一样,把所有的面皮都包好。
5.电饼铛预热,刷一层油,把包好的水煎包摆进去,记得留点空隙,让它们膨胀。
倒入少许面糊(面粉加水和面成稀糊),盖上盖子,用蒸汽蒸至熟。
等锅里的水蒸气烧干,大概7-8分钟,煎包就熟了。
掀开盖子,诱人的水煎包就做好啦!
No.3 鱼:鲜美的蛋白质,滋补又健康!
鱼肉含蛋白质高、脂肪少、脂肪质软、不饱和脂肪酸多,有利于健康。
早餐吃点鱼,感觉一整天都充满了活力。
【鱼丸豆腐汤】
鱼丸与豆腐一同熬制而成,汤鲜味美,口感爽脆,是较为适合作为早茶的一种汤品。
🥘 准备食材:
老豆腐:1块
鱼丸:100克
五花肉:200克
小葱:1根
料酒:5克
食盐:3克
鸡精:1克
胡椒粉:1克
香油:适量
🍳 下厨步骤:
1.五花肉剁成肉末,加入2克食盐、1克胡椒粉、5克料酒,腌制10分钟去腥。
将老豆腐切成长方块状,去掉豆腐中央部分,留下凹槽处,放入适量的肉馅,压实,使表面平整。
2. 鱼丸冲洗一下,小葱切成葱花。
锅里烧水,水开后放入鱼丸焯水1分钟,捞出控水。
3. 锅里重新烧水,水开后放入焯好水的鱼丸和塞好肉馅的豆腐块。
保持小火,煮大约5分钟,让豆腐块定型,肉馅变白。
4. 加入3克食盐、1克鸡精、1克胡椒粉调味,轻轻搅散。
出锅前再浇些香油,撒上葱花,一锅鲜美的鱼丸豆腐汤就做成了。
No.2 虾米:小身材,大能量!
别看虾米个头小,它可是浓缩的蛋白质“小巨人”!
含钙丰富,用作炒菜、做汤的原料,可提高味道。
【虾米炒茼蒿】
虾米加茼蒿一起炒,清脆爽口,是早餐桌上的一道快手又营养的绿叶菜。
🥘 准备食材:
虾米:50克
茼蒿:400克
大蒜:2瓣
红椒:1个
🍳 下厨步骤:
1. 虾米用清水泡发一下。
茼蒿洗干净,切成3厘米左右的段。
大蒜拍扁切末,红椒切丝。
2. 锅中烧油,油温三四成热时,倒入蒜末炒出香味。
接着倒入茼蒿和红椒丝,快速翻炒。
3. 倒入泡发好的虾米,加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖调味。
开大火,快速翻炒均匀,直到茼蒿断生就可以出锅了。
大豆和它的制品在早餐中的蛋白质含量名列前茅,无可非议!
大豆以及由大豆制成的豆腐、豆浆等均为人提供了很多优质的蛋白质。
它们的蛋白质含量很高,而且氨基酸组成很接近人体所需的氨基酸,容易被消化吸收。
【豆腐丸子】
如果只是因为吃腻了豆腐、豆浆等传统食物,而想要改变其形态,便可以考虑通过制作豆腐丸子的方式来实现。
外酥里嫩,香气扑鼻,绝对是早餐桌上的惊喜。
🥘 准备食材:
老豆腐:1块
五花肉:1块
胡萝卜:半根
生姜、小葱:适量
食盐:2克
胡椒粉:2克
蚝油:5克
蛋清:1个
淀粉:适量
调味汁:清水半碗、鸡精2克、食盐2克、生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、湿淀粉、老抽几滴(可选)
🍳 下厨步骤:
1. 一块老豆腐用刀背压碎,用棉布挤干水分。
五花肉去皮,切成肉粒。
胡萝卜切碎粒。
把处理好的肉粒、胡萝卜粒和豆腐渣放在一起。
生姜切末,小葱切段,用手抓出葱姜水,淋在馅料里。
加入2克食盐、2克胡椒粉、5克蚝油拌匀。
打入一个蛋清,按一个方向搅动,使馅料将蛋清吸进。
最后加入少许淀粉,抓拌至馅料成团。
2. 盘子刷点油,把馅料抓成小丸子,放在盘子里备用。
3. 大蒜拍末,小葱切花。
调味汁用半碗水加2克鸡精、2克食盐、10克生抽、5克蚝油、2克胡椒粉和点湿淀粉搅拌均匀。颜色不够时淋几滴老抽拌匀。
4.锅里烧油,五成热时,把丸子轻轻放入,开小火慢炸,直到丸子炸至金黄色捞出控油。
锅中留底油,加入蒜末煸炒出香味,倒入调好的味汁,烧开后放入炸好的丸子,使丸子均匀地裹上酱汁。
出锅,撒上葱花,一盘香喷喷的豆腐丸子就做好了!
咱们的早餐,不应该只盯着一个“炫”!
看完这份排行榜,是不是有点意外?
实际上,我们的身体就象一家,每一个食物都有它自己的位置和贡献。
牛奶滋润养颜,鸡蛋百搭实用,瘦肉能量大,鱼肉鲜美健康,虾米小巧精致,大豆及其制品是蛋白质的“实力担当”。
别纠结,也别只盯着某一种食物使劲吃。
每一种食物或多或少都带有高蛋白的优良基因,建议大家,早餐的蛋白质来源要轮换吃,雨露均沾!
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